Gezonde-voeding is voor veel mensen belangrijk en linzen passen daar goed bij. Deze kleine, ronde zaadjes zijn populair in verschillende wereldkeukens en worden steeds vaker gebruikt in Nederlandse gerechten. Linzen zijn voedzaam, makkelijk te bereiden en passen in warme en koude maaltijden.
Linzen zijn kleurrijke peulvruchten
Peulvruchten zijn de familie waar linzen bij horen. Er bestaan veel soorten linzen, zoals groene, bruine, rode, gele, oranje en zelfs zwarte. De kleur van de linzen geeft niet alleen extra kleur aan je bord, maar zorgt ook voor variatie in smaak en textuur. Sommige linzen blijven stevig na het koken, terwijl andere juist romig of zacht worden. Elke soort linze heeft een unieke smaak, maar ze zijn allemaal vrij neutraal en gemakkelijk te combineren met verschillende kruiden en groente.
Voedingsstoffen en voordelen van linzen
Linzen zijn rijk aan voedingsstoffen die passen bij een gezond eetpatroon. Ze bevatten onder andere veel vezels, plantaardige eiwitten, vitamine B, ijzer en foliumzuur. Door deze samenstelling zijn linzen niet alleen voedzaam, maar ook vullend.
Mensen die vaker linzen eten, krijgen met één portie al snel veel goede stoffen binnen, zonder dat er veel vet of suiker in zit. Linzen bevatten weinig calorieën en zijn daardoor interessant voor mensen die letten op hun gewicht.
Voor vegetariërs en veganisten zijn linzen ook een goede bron van eiwitten als vervanger van vlees. Extra bijzonder is dat linzen in bijna elk voedingsschema passen vanwege hun lage vetgehalte en hoge voedingswaarde.
Linzen in gerechten: van soep tot salade
Het verwerken van linzen in gerechten is gemakkelijk. Je vindt ze in de winkel meestal gedroogd of voorgekookt in blik of pot. Gedroogde linzen kook je meestal in 15 tot 30 minuten gaar, afhankelijk van de soort. Voorgekookte linzen zijn direct klaar voor gebruik.
Linzen kun je op verschillende manieren eten. Ze worden vaak toegevoegd aan soepen, stoofschotels of curry’s, maar ook in salades komen ze goed tot hun recht. In warme gerechten nemen linzen makkelijk smaken op van kruiden en groenten. In koude gerechten, zoals linzensalades met tomaat, komkommer of feta, zorgen ze voor een stevige bite. Linzen zijn ook geschikt als vervanger van rijst of aardappelen tijdens de maaltijd.
Duurzaam en betaalbaar kiezen
Naast gezonde eigenschappen zijn linzen ook een duurzame keuze. De teelt van linzen is minder belastend voor het milieu dan de productie van dierlijke eiwitten. Voor de groei van linzen is weinig water nodig en ze verrijken de bodem waarin ze groeien. Het is dan ook niet vreemd dat linzen al eeuwenlang worden gegeten in landen zoals Turkije, India en Marokko, waar ze centraal staan in de keuken. Linzen zijn ook makkelijk te bewaren, zowel gedroogd als voorgekookt, en zijn vrijwel bij elke supermarkt voor een lage prijs te krijgen. Dit maakt het mogelijk om zelfs met een klein budget toch voedzaam en afwisselend te koken. Door linzen regelmatig toe te voegen aan het menu, draag je bij aan je eigen gezonde-voeding én aan het milieu.
Veelgestelde vragen over linzen
-
Kun je linzen ook rauw eten?
Rauwe linzen zijn niet geschikt om te eten. Ze bevatten stoffen die pas na het koken verdwijnen. Koken of goed verwarmen maakt linzen veilig en beter verteerbaar.
-
Zijn linzen geschikt voor kinderen?
Linzen zijn goed te geven aan kinderen. Ze zijn zacht na het koken en rijk aan voedingsstoffen die belangrijk zijn in de groei, zoals eiwit en ijzer. Wel is het verstandig om kleine kinderen aan de smaak te laten wennen.
-
Hoe kun je linzen het beste bewaren?
Droge linzen kun je lange tijd bewaren op een koele en droge plek. Gekookte of geopende linzen blijven in de koelkast ongeveer drie dagen goed in een afgesloten bakje.
-
Komen linzen uit Nederland?
De meeste linzen in de supermarkt komen uit landen rond de Middellandse Zee, Canada of India. Er worden op kleine schaal ook linzen geteeld in Nederland, maar deze zijn minder vaak te koop.
