Wat zit er in een augurk?
Een augurk is eigenlijk een kleine komkommer die is ingelegd in water, azijn en kruiden zoals dille of ui. Door dit proces krijgt de groente zijn kenmerkende smaak. Een augurk bevat opvallend weinig calorieën. In één stuk zitten gemiddeld minder dan vijf calorieën. Daarnaast zijn ze vetvrij en bevatten ze weinig suiker. Dit maakt het een lichte keuze voor wie op zijn voeding let. Ook vind je wat voedingsvezels, wat goed is voor je stoelgang. Verder stoppen fabrikanten soms kruiden, specerijen en zelfs wat zoetstof in het vocht waarin augurken weken.
Gezondheidsvoordelen van augurken
Omdat augurken van nature van de komkommer zijn gemaakt, krijg je een kleine hoeveelheid vitamines binnen, zoals vitamine K. Dit is goed voor je bloed en botten. Omdat ze in zuur worden ingelegd, blijven bepaalde stoffen uit de komkommer behouden. Ook zitten er mineralen in, zoals natrium en soms wat kalium. Voor wie geen vette of zoete snacks wil, vormen zuurwaren zoals augurken een mager alternatief. De combinatie van vocht, vezels en een laag aantal calorieën zorgt ervoor dat ze je snel een gevuld gevoel geven zonder extra energie binnen te krijgen. Sommige mensen geloven dat het eten van gefermenteerde augurken goed kan zijn voor je darmen, omdat er tijdens het inleggen melkzuurbacteriën kunnen ontstaan. Maar de meeste augurken uit de winkel zijn niet echt gefermenteerd, waardoor dit voordeel beperkt blijft.
Waar moet je op letten bij het eten van augurken?
Augurken zijn lekker en licht, maar bevatten veel zout. Door het pekelen in zuur en zout loopt het natriumgehalte snel op. Te veel zout eten kan slecht zijn voor je bloeddruk. Het is dus niet slim om de hele pot in één keer leeg te eten. Voor mensen die moeten letten op hun inname van zout, zoals bij nierproblemen of hoge bloeddruk, past het beter om met mate te genieten. Verder zit er soms suiker in het inlegvocht, zeker bij de extra zoete soorten. Lees daarom het etiket als je hier rekening mee houdt. Zelf ingelegde augurken met weinig zout zijn thuis te maken, maar in de supermarkt heb je ook varianten met een lager gehalte aan zout en suiker.
Ideeën om augurken te eten
Er zijn veel manieren om augurken aan je maaltijd toe te voegen. Ze zijn een bekende topping op hamburgers en hotdogs, maar je kunt ze ook in plakjes snijden door de salade. Door hun zure smaak vormen ze een lekker fris stukje bijgerecht bij stamppot of warme gerechten. Sommige mensen eten ze als snack uit het vuistje. In de Oost-Europese keuken worden zuurwaren vaak geserveerd bij zware maaltijden, omdat de frisse smaak helpt om het eten lichter te laten lijken. Ook op een sandwich, samen met kaas of kipfilet, geeft een plakje augurk net wat extra smaak en beet. Bij een borrelplank kunnen kleine zure augurken het scherpe van kaas en vlees wat opfrissen.
De bekendste soorten augurken
Niet elke augurk smaakt hetzelfde. In Nederland zie je vaak zure augurken, dille-augurken en zoetzure varianten. Zure augurken zijn simpel en alleen ingelegd in azijn en zout. Dille-augurken bevatten extra kruiden zoals dille, wat zorgt voor een kruidige smaak. Zoetzure augurken zijn iets milder omdat er wat suiker is toegevoegd. In andere landen vind je soms heel kleine, stevige, extra zure augurken zoals de Franse cornichons. Alle soorten bevatten weinig calorieën en zijn vergelijkbaar qua voedingswaarde, al zitten er in de zoete varianten wat meer suikers. Houd hier rekening mee wanneer je kiest.
Veelgestelde vragen over augurk gezond
- Bevatten augurken veel vitamines?
Augurken bevatten kleine hoeveelheden vitamines, vooral vitamine K. De hoeveelheid is niet zo hoog als bij verse groenten, maar het draagt wel een beetje bij aan je dagelijkse behoefte.
- Zijn augurken goed voor je darmen?
Alleen gefermenteerde augurken, waar melkzuurbacteriën inzitten, zijn goed voor de darmen. De meeste augurken uit de supermarkt zijn ingelegd in azijn en bevatten geen levende bacteriën meer.
- Mag je augurken eten bij een zoutarm dieet?
Meestal bevatten augurken veel zout. Het is beter om ze niet vaak te eten als je weinig zout mag binnenkrijgen. Lees altijd het etiket voor het natriumgehalte en kies eventueel voor vers ingelegde varianten zonder toegevoegd zout.
- Zitten er veel calorieën in augurken?
Augurken hebben bijna geen calorieën. Dit maakt ze geschikt voor wie op zijn gewicht wil letten of een lichte snack zoekt.
- Kun je augurken eten als je diabetes hebt?
De meeste augurken bevatten weinig suiker. Zoetzure varianten kunnen iets meer suiker hebben, dus voor mensen met diabetes is het goed om het etiket te lezen voordat ze augurken eten.
