Ja, ui is gezond. Deze groente bevat vezels, vitamines en plantaardige stoffen zoals quercetine. Ui geeft veel smaak aan een maaltijd en bevat van zichzelf weinig calorieën. Wel kun je er last van je buik door krijgen, vooral als je gevoelig bent voor bepaalde koolhydraten.
Waarom is ui gezond?
Ui bevat voedingsvezels die bijdragen aan een goede spijsvertering. Ook levert ui onder meer vitamine C, foliumzuur en kalium. Hoeveel je daarvan binnenkrijgt, hangt af van de soort, de portie en de bereiding. Gebruik je alleen een klein beetje ui als smaakmaker, dan krijg je ook maar een kleine hoeveelheid voedingsstoffen binnen.
Daarnaast bevat ui quercetine. Dat is een plantaardige stof die werkt als antioxidant. Antioxidanten helpen lichaamscellen te beschermen tegen beschadiging. Dat betekent niet dat ui op zichzelf een ziekte kan voorkomen of genezen.
Uien bevatten ook zwavelverbindingen. Die zorgen voor de scherpe geur en smaak en komen vrij als je een ui snijdt. Ze worden onderzocht op hun mogelijke invloed op de gezondheid, maar ui is geen vervanging voor medicijnen of een medische behandeling.
Is rode ui gezonder dan gele ui?
Rode en gele uien zijn allebei een gezonde keuze. Rode ui bevat naast quercetine ook anthocyanen, de kleurstoffen die de ui zijn rode tot paarse kleur geven. Gele ui bevat eveneens waardevolle plantaardige stoffen. Welke ui meer van een bepaalde stof bevat, verschilt onder meer per ras.
Er is onvoldoende reden om te zeggen dat rode ui voor iedereen de gezondste keuze is. Kies vooral de soort die je lekker vindt. Rode ui is vaak wat milder en past goed rauw in een salade. Gele ui wordt veel gebruikt in warme gerechten.
Soms lees je dat rode ui kanker bestrijdt. Onderzoek met cellen in een laboratorium bewijst niet dat het eten van rode ui kanker bij mensen voorkomt of geneest.
Rauwe of gebakken ui: wat is gezonder?
Je kunt ui zowel rauw als bereid eten. Bij verhitting gaat een deel van de vitamine C verloren. Tegelijk blijft gebakken of gekookte ui groente met vezels en andere voedingsstoffen. De gezondste keuze is dus niet voor iedereen hetzelfde: ook smaak en verdraagbaarheid tellen mee.
Let bij het bakken op wat je toevoegt. Ui zelf bevat weinig vet, maar neemt tijdens het bakken olie of boter op. Fruit ui rustig in een beetje olie en voorkom dat hij aanbrandt. Frituren maakt een gerecht met ui doorgaans vetter.
Kan ui klachten aan je buik geven?
Ja. Ui bevat fructanen: koolhydraten die in de darm worden afgebroken door bacteriën. Dat kan gasvorming geven. Vooral bij het prikkelbaredarmsyndroom kun je daardoor last krijgen van een opgeblazen gevoel, buikpijn of winderigheid.
Ook gekookte ui kan deze klachten veroorzaken. Bij uiensoep kunnen fructanen in de bouillon terechtkomen. De stukjes ui eruit halen is daarom niet altijd genoeg om klachten te voorkomen. Hoeveel je verdraagt, verschilt per persoon. Een diëtist kan helpen als je vaak klachten hebt.
Kun je elke dag ui eten?
Voor de meeste mensen is het prima om dagelijks ui te eten, zolang ze er geen klachten van krijgen. Wissel wel af met andere groenten, want elke groente levert weer andere voedingsstoffen. Ui is een gezonde smaakmaker, maar geen wondermiddel en geen natuurlijk antibioticum dat een behandeling kan vervangen.
Snipper bijvoorbeeld wat ui door een omelet of fruit een ui als basis voor een soep. Vind je rauwe ui te scherp of merk je dat je er last van krijgt, probeer dan een kleinere portie in een warm gerecht.
