Is rode kool gezond? Ja. Rode kool bevat vezels, vitamine C en vitamine K en levert weinig calorieën. De paarse kleur komt door plantaardige stoffen die anthocyanen heten. Rode kool past daardoor goed in een gevarieerd eetpatroon, zowel rauw als gekookt.
Waarom is rode kool gezond?
Rode kool levert verschillende voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Wat je precies binnenkrijgt, hangt onder meer af van de portie en de manier waarop je de kool bereidt.
- Vezels: dragen bij aan een goede stoelgang en geven een verzadigd gevoel.
- Vitamine C: ondersteunt je afweer en helpt je lichaam om ijzer uit plantaardige voeding op te nemen.
- Vitamine K: speelt een rol bij de bloedstolling en de aanmaak van botten.
- Anthocyanen: geven rode kool zijn paarse kleur. Het zijn antioxidanten, stoffen die lichaamscellen helpen beschermen tegen beschadiging.
Volgens het Voedingscentrum bevat een opscheplepel van 45 gram gekookte rode kool 10 kilocalorieën. Dat geldt voor de kool zelf. Voeg je bijvoorbeeld suiker of boter toe, dan verandert de voedingswaarde van het gerecht.
Rode kool bevat ook glucosinolaten. Dat zijn stoffen die van nature in kool voorkomen. Er wordt onderzoek gedaan naar hun mogelijke invloed op de gezondheid, maar je kunt niet stellen dat rode kool op zichzelf ziekte voorkomt.
Rauw, gekookt of uit de diepvries?
Je kunt rode kool rauw eten. Verwijder de buitenste bladeren, was de kool en snijd hem in dunne reepjes. Zo is hij lekker knapperig in een salade, bijvoorbeeld met appel en een beetje olie of citroensap.
Bij koken gaat een deel van de vitamine C verloren aan het kookwater en door de warmte. Kook de kool daarom liever niet langer dan nodig en gebruik weinig water. Dun gesneden rode kool is na ongeveer 15 tot 25 minuten koken meestal gaar. Kort roerbakken of stomen kan ook.
Diepvriesrode kool is een praktische keuze en kan eveneens gezond zijn. Bij kant-en-klare rode kool met appeltjes verschilt de samenstelling per product. Vergelijk op de verpakking vooral de hoeveelheid toegevoegde suiker en zout. Een gewone diepvriesvariant zonder toevoegingen kun je zelf op smaak brengen.
Wanneer moet je opletten met rode kool?
Sommige mensen krijgen een opgeblazen gevoel of last van winderigheid na het eten van kool. Heb je daar last van, probeer dan eerst een kleine portie. Gekookte rode kool kan voor jou prettiger zijn dan een grote portie rauwe kool.
Gebruik je bloedverdunners waarbij vitamine K een rol speelt, zoals acenocoumarol of fenprocoumon? Grote veranderingen in de hoeveelheid vitamine K die je eet kunnen invloed hebben op de behandeling. Overleg bij twijfel met je trombosedienst. Je hoeft rode kool niet zomaar te vermijden.
Voor een eenvoudige maaltijd kun je fijngesneden rode kool kort koken en er zelf stukjes appel aan toevoegen. Zo bepaal je zelf hoeveel suiker en zout erin gaan.
