Ja, prei is gezond. De groente bevat vezels, vitamines en mineralen en levert weinig calorieën. Zowel het witte als het groene deel is eetbaar. Prei past goed in een gezond en gevarieerd eetpatroon.
Waarom is prei gezond?
Prei bevat voedingsvezels. Die helpen je darmen goed te werken en dragen bij aan een verzadigd gevoel na het eten. Daarnaast levert prei onder meer vitamine C, foliumzuur en kalium. Vitamine C helpt bij de normale werking van je afweer. Foliumzuur speelt een rol bij de aanmaak van cellen en kalium helpt je bloeddruk normaal te houden.
Hoeveel voedingsstoffen je binnenkrijgt, hangt af van de portie en de bereiding. Zie prei daarom als een gezonde aanvulling op je maaltijden, niet als een middel tegen een ziekte. Er is geen goede reden om aan te nemen dat prei griep geneest.
Volgens het Voedingscentrum staat prei in de Schijf van Vijf. Eet je de groente met veel room, kaas of zout, dan verandert dat niet wat er in de prei zelf zit, maar wel de samenstelling van je maaltijd.
Hoeveel calorieën zitten er in prei?
Prei bevat ongeveer 28 kilocalorieën per 100 gram. Een portie levert dus relatief weinig energie. De precieze voedingswaarde kan verschillen door de bereiding en doordat niet elke prei hetzelfde is.
Vooral wat je toevoegt, maakt verschil. Een pan prei met een beetje olie bevat minder calorieën dan een ovenschotel met veel room en kaas. Dat betekent niet dat je die ingrediënten moet vermijden, maar de hoeveelheid telt mee.
Is het groene deel van prei ook gezond?
Ja, ook het donkergroene deel van prei bevat vezels en andere voedingsstoffen. Je hoeft het dus niet weg te gooien. Het is wel vaak steviger dan het witte deel en heeft soms wat meer bereidingstijd nodig. Snijd het fijn voor een soep, roerbakgerecht of stoofschotel.
Tussen de bladeren kan zand zitten. Snijd de prei daarom in de lengte open en spoel ook tussen de bladeren onder stromend water. Verwijder eventueel de taaie buitenste bladeren en een droog stukje van de bovenkant.
Zo bereid je prei op een gezonde manier
Je kunt prei koken, stoven, roerbakken of rauw in dunne ringetjes eten. Bij koken gaat een deel van de wateroplosbare vitamines over in het kookwater. Gebruik je de prei in soep, dan eet je het vocht mee. Kort stomen of roerbakken is ook een praktische keuze.
Prei kan bij sommige mensen een opgeblazen gevoel of winderigheid geven. Heb je daar last van, probeer dan een kleinere portie en kijk hoe je reageert. Bij terugkerende klachten kan een diëtist met je meekijken.
Voor een eenvoudige maaltijd kun je fijngesneden prei zacht bakken in een beetje olie en toevoegen aan soep of een omelet. Gebruik ook het gewassen groen: zo haal je meer uit de hele prei.
