Ja, bloemkool is gezond. De groente bevat onder andere vezels, vitamine C en foliumzuur en levert weinig calorieën. Je kunt bloemkool rauw, gekookt, gestoomd of geroosterd eten. Hoe gezond je maaltijd wordt, hangt ook af van wat je erbij serveert.
Waarom is bloemkool gezond?
Bloemkool bevat verschillende voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. De witte kleur zegt dus weinig over de voedingswaarde. Dit zijn een paar stoffen die erin zitten:
- Vezels: dragen bij aan een goede werking van je darmen en helpen je een vol gevoel te geven.
- Vitamine C: helpt je afweersysteem en draagt bij aan de opname van ijzer uit plantaardig eten.
- Foliumzuur: is een B-vitamine die onder andere nodig is voor de aanmaak van cellen.
- Vitamine K: speelt een rol bij de bloedstolling en de gezondheid van je botten.
Bloemkool bevat ook plantaardige stoffen die glucosinolaten heten. Onderzoekers bestuderen de mogelijke effecten daarvan op de gezondheid. Dat betekent niet dat bloemkool op zichzelf kanker of andere ziekten voorkomt.
Rauwe of gekookte bloemkool: wat is gezonder?
Je kunt bloemkool zowel rauw als bereid eten. Rauwe roosjes zijn lekker knapperig in een salade of met een dip. Was ze eerst goed onder stromend water. Vind je rauwe bloemkool lastig te verteren? Probeer dan een kleine portie of eet hem gaar.
Bij het koken kan een deel van de vitamine C en het foliumzuur verloren gaan, onder meer doordat ze in het kookwater terechtkomen. Kook de roosjes daarom niet langer dan nodig en gebruik weinig water. Stomen is ook een goede optie. Gekookte bloemkool blijft nog steeds een gezonde keuze.
Voor kleine roosjes kun je rekenen op ongeveer 5 tot 8 minuten koken. Prik met een vork om te controleren of ze gaar genoeg zijn. Heb je ze liever wat zachter, laat ze dan iets langer koken.
Wanneer kun je beter opletten?
Bloemkool kan bij sommige mensen een opgeblazen gevoel of winderigheid geven. Dat verschilt per persoon. Heb je er last van, begin dan met een kleine portie en kijk hoe je erop reageert. Goed gaar maken kan helpen als je rauwe bloemkool minder prettig verdraagt.
Gebruik je vitamine K-remmende bloedverdunners? Probeer dan niet ineens veel meer of minder vitamine K-rijke voeding te eten. Bespreek grote veranderingen in je eetpatroon met je trombosedienst of arts.
Bloemkool is van zichzelf licht, maar kaas- of roomsaus kan de maaltijd een stuk vetter en calorierijker maken. Dat hoeft niet te betekenen dat je de saus moet laten staan. De hoeveelheid maakt wel verschil.
Zo zet je bloemkool gezond op tafel
Rooster bloemkoolroosjes met een beetje olie, knoflook en kruiden in de oven. Ook lekker: voeg ze toe aan een curry of maak er soep van. De stronk en de jonge bladeren kun je eveneens eten. Snijd ze klein en laat ze meekoken of rooster ze mee.
Bloemkoolrijst is een makkelijke manier om extra groente te eten. Het is wel minder voedzaam als vervanger van een volledige maaltijd. Combineer hem bijvoorbeeld met peulvruchten, ei of vis voor een maaltijd die beter vult.
Begin je met een hele bloemkool? Snijd de roosjes niet te klein als je ze kookt. Zo houden ze makkelijker wat bite en kun je de stronk meteen meebereiden.
