Is aardappel groente? Volgens de Nederlandse voedingsindeling niet. Het Voedingscentrum deelt aardappelen in bij brood en graanproducten, omdat ze veel zetmeel bevatten. Ze tellen daarom niet mee voor de hoeveelheid groente die je op een dag eet.
Dat kan verwarrend zijn: een aardappel groeit aan een plant en is, net als veel groenten, een eetbaar deel daarvan. Het antwoord hangt dus af van welke indeling je gebruikt.
Waarom is aardappel geen groente in de voedingsindeling?
Een aardappel bevat vooral water en zetmeel. Zetmeel is een koolhydraat en geeft je lichaam energie. In een maaltijd heeft de aardappel daardoor vaak dezelfde rol als rijst, pasta of brood: hij vormt het zetmeelrijke deel van je bord.
Het Voedingscentrum plaatst aardappelen daarom in een andere groep dan groenten. Dat betekent niet dat aardappelen geen vitamines of vezels bevatten. Het betekent wel dat je ze voor de groente-inname apart telt.
De indeling helpt je om je maaltijd samen te stellen. Eet je bijvoorbeeld gekookte aardappelen met broccoli, dan telt de broccoli als groente en de aardappel niet. Ook in een soep of stamppot blijft dat onderscheid hetzelfde: de aardappelen tellen niet mee als groente, de toegevoegde groenten wel.
Is een aardappel een knol of een wortel?
De aardappel is een stengelknol: een verdikt deel van een ondergrondse stengel. De plant slaat daarin voedsel op. Een aardappel is dus geen wortel, ook al groeit hij onder de grond.
De kleine putjes op een aardappel worden ook wel ogen genoemd. Daaruit kunnen nieuwe scheuten groeien. Dat laat zien dat de aardappel een deel van de stengel is en niet van de wortel.
De aardappel is ook geen vrucht. De knol ontstaat niet uit een bloem. De aardappelplant kan wel vruchten vormen: kleine, groene bessen boven de grond. Die bessen zijn giftig en moet je niet eten.
Waarom noemen sommige mensen aardappel wel groente?
Het woord groente heeft niet overal dezelfde betekenis. In de keuken kan het gebruikt worden voor verschillende eetbare plantendelen. Vanuit die ruime betekenis kun je een aardappel een groente noemen. Ook in andere landen of voedingsrichtlijnen kan de indeling anders zijn.
Voor de Nederlandse voedingsadviezen is de praktische regel duidelijker: aardappelen zijn een zetmeelrijk product en tellen niet als groente. Serveer je aardappelen met groenten, dan kun je de hoeveelheid groenten op je bord dus apart bekijken.
