Wat zit er in kibbeling?
De samenstelling van kibbeling maakt duidelijk waarom het zo’n populaire keuze is. Het bestaat meestal uit stukjes vis, vaak kabeljauw of wijting, die worden voorzien van een beslag en vervolgens in olie worden gefrituurd. Vis is op zichzelf gezond. Het bevat bijvoorbeeld eiwitten, B-vitamines en belangrijke vetten zoals omega 3. Toch verandert de voedingswaarde door het frituren. Tijdens het bakken in olie neemt de kibbeling veel vet op, vooral verzadigd vet dat minder goed is voor het hart en de bloedvaten. De krokante buitenkant bevat bovendien vaak extra zout en soms ook smaakversterkers. Zo wordt kibbeling lekker knapperig, maar zorgt het beslag voor meer calorieën en minder gezonde vetten.
De voedingswaarde van vis versus gefrituurde kibbeling
Als je kijkt naar gewone witte vis, dan is die mager en bevat hij flink wat voedingsstoffen die goed zijn voor je lichaam. Zo levert kabeljauw veel eiwit en weinig vet. Maar zodra de vis wordt gefrituurd, zoals bij kibbeling, stijgt het aantal calorieën snel door het beslag en het vet waarin het wordt gebakken. Een gemiddelde portie kibbeling van 150 gram bevat al gauw 300 tot 400 calorieën en meer dan 15 gram vet. Het aandeel omega 3 vetzuren, dat goed is voor je hart, is in kibbeling meestal lager dan bij niet-gefrituurde vis. Door het bakken op hoge temperatuur kunnen sommige gezonde stoffen in de vis verloren gaan. Zo levert kibbeling minder van de gezonde voordelen die verse of gestoomde vis wel heeft.
Kibbeling, zout en sausjes
Bij veel viskramen wordt kibbeling geserveerd met een flinke portie saus, zoals remoulade of ravigotesaus. Deze sauzen bevatten vaak veel vet en suiker en maken de snack nog zwaarder. De kibbeling zelf krijgt ook vaak een snufje extra zout mee. Dit alles zorgt ervoor dat het aantal calorieën en de hoeveelheid zout snel oploopt. Te veel zout vergroot de kans op een hoge bloeddruk. Wie vaker kiest voor kibbeling met een sausje, kan ongemerkt veel vet, zout en calorieën binnenkrijgen. Dat maakt deze snack, ondanks de gezonde vis aan de basis, niet de beste keuze als je bewust met voeding bezig bent.
Gezondere keuzes bij het eten van kibbeling
Wie toch wil genieten van kibbeling, kan kiezen voor kleinere porties of om het niet te vaak te eten. Vraag eventueel bij de viskraam of de kok minder zout wil gebruiken of het sausje achterwege kan laten. Je kunt ook thuis proberen een gezondere variant te maken: bak stukjes vis in de oven met een dun laagje paneermeel of kies voor een beslag zonder extra vet. Op die manier blijft de vis de hoofdrol spelen en eet je minder vet en calorieën. Door kibbeling af te wisselen met andere bereidingswijzen van vis, zoals stomen of grillen, profiteer je beter van de voedingsstoffen uit vis, zonder de minder gezonde onderdelen van kibbeling.
Kibbeling: af en toe een traktatie
De meeste mensen kiezen kibbeling om zichzelf te trakteren tijdens een dagje uit of als lekkere snack. Dat is natuurlijk geen probleem als het bij af en toe blijft. Kibbeling hoort in een gezond eetpatroon thuis als een extraatje en niet als dagelijks onderdeel. Door variatie in je voeding en het letten op hoeveel vet en zout je binnenkrijgt, kun je prima blijven genieten van iets lekkers, zonder dat je gezondheid eronder lijdt. Houd dus het genieten in balans: afwisselen is het beste voor je lichaam én maakt het extra lekker als je dan eens kibbeling neemt.
Veelgestelde vragen over kibbeling en gezondheid
- Bevat kibbeling veel calorieën? Ja, kibbeling bevat meer calorieën dan gewone vis, vooral door het beslag en het frituren. Een gemiddelde portie bevat tussen de 300 en 400 calorieën.
- Is kibbeling geschikt als onderdeel van een gezond dieet? Kibbeling is vooral bedoeld als traktatie en past niet goed in een dagelijks gezond dieet vanwege het hoge vet- en zoutgehalte.
- Kun je kibbeling gezonder maken? Kibbeling gezonder maken kan door te kiezen voor een kleine portie, minder zout en zonder saus. Thuis kun je gezond bakken in de oven of grillen zonder veel vet te gebruiken.
- Is kibbeling gezonder dan andere snacks zoals bitterballen of friet? Kibbeling bevat vaak net zo veel vet en calorieën als veel andere gefrituurde snacks, maar heeft als voordeel dat het vis bevat. Toch blijft het een vette snack.
