Is mozzarella gezond voor jou, of kun je het beter laten liggen? In veel salades, op pizza’s en in gerechten uit de Italiaanse keuken kom je deze zachte, witte kaas tegen. Het ziet er smakelijk uit en heeft een frisse smaak, maar hoe past mozzarella in een gezond eetpatroon? Laten we eens kijken naar de voedingswaarde, de verschillende soorten en waar je op kunt letten als je mozzarella wilt eten.
Wat zit er in mozzarella?
Mozzarella is een kaas die gemaakt wordt van melk. De originele versie komt van buffelmelk, maar in Nederland zie je vooral mozzarella van koemelk. Deze kaas bevat veel eiwit en calcium, wat goed is voor je botten en spieren. Er zit minder vet in dan veel andere kazen, zeker wanneer je let op de light-variant of kiest voor mozzarella op basis van magere melk. In vergelijking met harde kazen zoals oude kaas of Parmezaanse kaas, is mozzarella wat zachter en bevat het iets minder zout. Toch moet je opletten: ook in deze frisse kaas zit nog altijd aardig wat zout. Een portie van 100 gram levert je ongeveer 250 calorieën, 17 gram eiwit, 20 gram vet en 1,5 gram zout op. Dat maakt het een voedzaam product, maar ook eentje waar je niet te veel van moet eten als je op je zoutinname let.
De voordelen van mozzarella
Naast de milde smaak biedt mozzarella verschillende pluspunten voor je lichaam. De kaas bevat veel eiwitten, wat belangrijk is voor het behoud van je spieren. Het is daarnaast een bron van calcium. Dit mineraal is nodig voor stevige botten en tanden. Voor veel mensen die minder vlees willen eten, kan mozzarella een goede aanvulling zijn als je toch genoeg eiwitten binnen wilt krijgen. Ook is mozzarella licht verteerbaar en kun je deze kaas makkelijker verwerken in allerlei gerechten. De calorieën in mozzarella zijn lager dan bij romige kazen als brie of camembert. Dat maakt het een goede keuze als je op je gewicht let, mits je de hoeveelheden niet te groot maakt. Verder bevat mozzarella vitamine B12. Deze vitamine heb je nodig voor een gezond zenuwstelsel en genoeg energie.
Mozzarella in je dagelijkse voeding
Je kunt mozzarella op veel manieren eten. Veel mensen gebruiken het voor een salade met tomaat en basilicum, of smelten het op pizza of lasagne. Soms koop je kleine bolletjes, soms plakken of een grote bal. De kaas past goed in een maaltijd, omdat het andere smaken niet overheerst, maar juist iets romigs toevoegt. Wanneer je op je cholesterol let, kun je het beste kiezen voor mozzarella van koemelk. Deze bevat meestal minder vet dan buffelmozzarella. Let ook op de portiegrootte: een klein bolletje van 30 tot 50 gram per keer is vaak genoeg als toevoeging aan een gerecht. Zo krijg je de voordelen, zonder dat je te veel zout of calorieën binnen krijgt. Als je vegan eet, bestaat er plantaardige mozzarella. Hierin zitten minder dierlijke vetten en geen melk, maar deze varianten bevatten soms meer zout of kunstmatige toevoegingen.
Waar je op moet letten als je mozzarella eet
Er zijn een paar dingen waar je op kunt letten als je regelmatig mozzarella gebruikt. Omdat de kaas vrij veel zout bevat, is het slim om er niet te royaal van te nemen als je hoge bloeddruk hebt. Combineer het liever met veel groente, zodat je maaltijd in balans blijft. Ook kun je kiezen voor light-mozzarella: dit bevat minder vet en vaak ook iets minder zout. Als je kaas koopt, let dan op de houdbaarheidsdatum en hou de mozzarella koel. Eet de kaas het liefst binnen een paar dagen nadat je een verpakking hebt geopend. Sommige mozzarella’s worden in water verkocht. Gooi het water niet zomaar weg: je kunt er de kaas nog even in bewaren zodat deze zacht en fris blijft. Heb je een lactose-intolerantie? Dan kun je kiezen voor een lactosevrije variant. Deze is er tegenwoordig bij bijna elke supermarkt.
Veelgestelde vragen over gezondheidsaspecten van mozzarella
- Bevat mozzarella veel calorieën?
Mozzarella bevat minder calorieën dan veel andere kazen. Een portie van 100 gram heeft ongeveer 250 calorieën. Dit is minder dan kaas als brie, camembert of oude kaas.
- Is mozzarella geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Mozzarella kan sporen van lactose bevatten, zeker als het van koemelk is gemaakt. Er zijn ook lactosevrije varianten van mozzarella te koop. Kijk goed op de verpakking als je lactose wilt vermijden.
- Is buffelmozzarella gezonder dan mozzarella van koemelk?
Buffelmozzarella bevat meestal meer vet dan de variant van koemelk. Beide soorten leveren eiwitten en calcium. Welke versie gezonder is, hangt af van jouw voedingswensen.
- Kan ik mozzarella eten als ik op mijn zout let?
In mozzarella zit minder zout dan in veel harde kazen, maar het is nog steeds een relatief zout product. Als je zoutinname laag moet blijven, neem dan niet te veel mozzarella en combineer het vooral met groenten.
- Is plantaardige mozzarella gezonder?
Plantaardige mozzarella bevat geen dierlijke vetten en vaak minder verzadigd vet. De hoeveelheid zout en toegevoegde stoffen verschilt per merk, dus kijk goed op de verpakking.
