Ja, witlof is gezond. De groente bevat weinig calorieën en levert vezels, vitamines en mineralen. Je kunt witlof zowel rauw als bereid eten. Hoe gezond het gerecht uiteindelijk is, hangt ook af van wat je eraan toevoegt.
Waarom is witlof gezond?
Witlof bestaat voor een groot deel uit water. Daardoor levert de groente weinig calorieën, terwijl je er wel voedingsstoffen mee binnenkrijgt. Een opscheplepel gekookte witlof van 70 gram bevat volgens het Voedingscentrum 11 kilocalorieën.
Witlof bevat onder andere vitamine C, foliumzuur en kalium. Ook levert de groente vitamine K, die een rol speelt bij de bloedstolling en het behoud van gezonde botten. De hoeveelheid voedingsstoffen verschilt onder meer tussen rauwe en gekookte witlof.
De vezels in witlof helpen mee aan een normale spijsvertering. Sommige vezels kunnen door bacteriën in de dikke darm worden afgebroken. Dat betekent niet dat witlof een medicijn is of darmklachten kan genezen.
Lees je over de grote hoeveelheid vezels in cichoreiwortel? Die informatie kun je niet zomaar toepassen op het witte witlofkropje dat je eet. De wortel en de bladeren hebben een andere samenstelling.
Is rauwe witlof gezonder dan gekookte?
Beide zijn gezonde keuzes. Rauwe witlof blijft knapperig en sommige vitamines, zoals vitamine C, blijven beter behouden dan bij lang koken. Bij koken kunnen ook voedingsstoffen in het kookwater terechtkomen.
Bereide witlof is vaak zachter en minder uitgesproken bitter. Kook of stoom de groente daarom niet langer dan nodig, of roerbak de blaadjes kort. Je kunt ook rauwe witlof door een salade mengen. Was de bladeren vooraf onder stromend water.
Let vooral op de rest van het gerecht. Witlof met ham, kaas en een romige saus bevat meestal meer calorieën en zout dan witlof op zichzelf. Je hoeft die combinatie niet te vermijden, maar de hoeveelheid saus en kaas maakt wel verschil.
Kun je elke dag witlof eten?
Ja, voor de meeste mensen kan dat. Toch is afwisselen met andere groenten verstandig: iedere groente heeft een eigen samenstelling van vitamines, mineralen en vezels. Zo krijg je makkelijker verschillende voedingsstoffen binnen.
Heb je een gevoelige buik? De fermenteerbare vezels in witlof kunnen bij sommige mensen voor een opgeblazen gevoel of winderigheid zorgen. Begin dan met een kleine portie en kijk hoe je erop reageert.
Gebruik je bloedverdunners die de werking van vitamine K tegengaan? Bespreek grote veranderingen in je eetpatroon met je arts of trombosedienst. Je hoeft witlof niet zonder overleg te laten staan, maar een regelmatige inname van vitamine K is bij deze medicijnen belangrijk.
Is witlof goed voor je lever?
Witlof past in een gezond eetpatroon, maar er is geen goede reden om te zeggen dat het je lever reinigt of een leveraandoening behandelt. De bittere smaak maakt witlof op zichzelf geen middel voor de lever.
Bewaar witlof in de groentelade van de koelkast en kies bij aankoop stevige, gesloten kropjes. Eet de blaadjes rauw voor een frisse, licht bittere salade of maak ze warm met een kleine hoeveelheid olie.
