Chow chow groente is een andere naam voor chayote, een groene vrucht uit de komkommerfamilie. De vrucht heeft een milde smaak en stevig vruchtvlees. Je kunt chow chow rauw eten, bakken, koken of verwerken in een curry.
De plant komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en wordt ook veel gebruikt in Aziatische gerechten. In Nederland vind je de vrucht soms bij een toko, op de markt of bij een gespecialiseerde groentewinkel.
Wat is chow chow groente?
Chow chow groeit aan een klimplant. De vrucht is meestal groen en heeft de vorm van een peer. De schil kan glad zijn, maar ook ribbels of rimpels hebben. Binnenin zit licht vruchtvlees met één zachte, eetbare pit.
Chayote wordt ook wel groentepeer genoemd. Het is een vrucht omdat hij uit de bloem van de plant groeit. In de keuken gebruik je hem meestal als groente, net als courgette.
De smaak is zacht en fris, met iets weg van komkommer. Rauwe chayote is knapperig. Na het bakken of koken wordt het vruchtvlees zachter, maar het hoeft niet helemaal slap te worden. Door de milde smaak past chow chow goed bij sterkere smaken zoals knoflook, gember, limoen en chili.
Zo maak je chow chow schoon
Was de vrucht onder stromend water en snijd hem in de lengte doormidden. De zachte pit is eetbaar, maar je kunt hem verwijderen als je dat prettiger vindt.
Bij een jonge chayote kun je de schil meestal mee-eten. Is de schil hard of stekelig, schil de vrucht dan eerst. Bij het snijden kan kleverig sap vrijkomen. Vind je dat vervelend aan je handen, draag dan keukenhandschoenen.
Snijd het vruchtvlees daarna in blokjes, dunne plakjes of reepjes. Kleine stukken zijn sneller gaar en handig voor een roerbakgerecht.
Chow chow groente bereiden
Je kunt chayote op verschillende manieren eten. De beste bereiding hangt af van hoeveel bite je wilt:
- Rauw: schaaf of rasp de vrucht en voeg hem toe aan een salade. Probeer er wat limoensap en verse kruiden bij.
- Bakken: bak blokjes of plakjes in een beetje olie. Reken op ongeveer 8 tot 12 minuten en proef of je ze gaar genoeg vindt.
- Stoven: laat stukken meegaren in een curry of saus. De vrucht neemt de smaak van de kruiden en saus op.
- Roosteren: rooster stukken in de oven, ongeveer 20 tot 25 minuten op 200 °C. Kleinere stukken worden sneller gaar.
Een eenvoudige bereiding is gebakken chow chow met ui en knoflook. Snijd één gewassen chayote in blokjes. Bak eerst een gesnipperde ui in wat olie, voeg de chayote en een fijngehakt teentje knoflook toe en bak tot de blokjes zacht genoeg zijn. Maak het gerecht af met peper en eventueel wat limoensap.
Wil je de groente in een curry gebruiken? Voeg de blokjes toe aan de saus en laat ze meekoken. Prik er met een vork in om te controleren of ze de gewenste bite hebben.
Is chayote gezond?
Chayote is een caloriearme groente en bevat vezels, vitamine C, foliumzuur en kalium. Vezels helpen onder meer bij een goede stoelgang. Hoeveel voedingsstoffen je binnenkrijgt, hangt af van je portie en de bereiding.
Chow chow past in een gevarieerd eetpatroon, maar is niet op zichzelf de gezondste groente. Wissel hem af met andere soorten, zodat je verschillende voedingsstoffen binnenkrijgt. Bij een gerecht met veel room, kaas of olie bepalen ook die ingrediënten wat je maaltijd bevat.
Chow chow kopen en bewaren
Zoek bij een toko, Aziatische supermarkt of groentekraam naar chayote of groentepeer. De verkrijgbaarheid kan wisselen. Kies een stevige vrucht zonder zachte plekken of beschadigingen. Een gerimpelde schil hoort bij sommige chayotes en betekent niet automatisch dat de vrucht oud is.
Bewaar een hele chayote op een koele plek of in de koelkast. Heb je hem aangesneden, bewaar de stukken dan afgedekt in de koelkast en gebruik ze snel. Gooi de vrucht weg als hij zacht of slijmerig wordt, beschimmeld is of vreemd ruikt.
Veelgestelde vragen over chow chow groente
Kun je chayote rauw eten?
Ja. Was de vrucht en snijd, schaaf of rasp het vruchtvlees voor een salade. Een jonge schil en de zachte pit zijn ook eetbaar.
Kun je chayote kweken in Nederland?
Dat kan, maar de plant houdt van warmte en is niet goed winterhard. Geef hem een warme, beschutte plek en een steun om tegenaan te klimmen. Vruchten krijgen is in het Nederlandse klimaat niet gegarandeerd.
Hoe heet chayote in het Nederlands?
Chayote wordt ook groentepeer genoemd. De naam chow chow wordt eveneens voor deze vrucht gebruikt.
Probeer chow chow de eerste keer in dunne plakjes te bakken. Zo proef je de milde smaak en kun je zelf bepalen hoeveel bite je lekker vindt.
