Wat heb je nodig voor een basis quiche?
Voor een klassieke basis heb je maar een paar ingrediënten nodig. De bodem kun je zelf maken van deeg, maar er bestaat ook kant-en-klaar bladerdeeg of hartig taartdeeg uit de supermarkt. Voor de vulling gebruik je meestal eieren, slagroom of kookroom, en lekkere groenten. Dit zijn de meest gebruikte ingrediënten voor het maken van een simpele quiche:
- Bladerdeeg of hartig taartdeeg (meestal 5 tot 6 plakjes uit de vriezer)
- 4 eieren
- 200 milliliter slagroom of kookroom
- 150 gram kaas (bijvoorbeeld geraspte oude kaas, geitenkaas of feta)
- 200 gram groenten, zoals prei, spinazie, broccoli, champignons of tomaat
- Optioneel: spekreepjes, hamblokjes of zalm
- Peper, zout en kruiden zoals bieslook of peterselie
Met deze ingrediënten kun je eindeloos variëren en je eigen favoriete combinatie maken. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een traditioneel Frans recept met spekjes en kaas, ook wel bekend als quiche Lorraine. Of ga voor een vegetarische variant met alleen groenten en kaas.
Stapsgewijs een quiche bereiden
Zelf een quiche doen bakken is eenvoudig. Eerst ontdooi je het bladerdeeg en bekleed je een ingevette bakvorm met het deeg. Prik er met een vork wat gaatjes in, zodat het tijdens het bakken niet omhoog komt. Verwarm nu de oven voor op 180 tot 200 graden. Fruit de gekozen groenten even aan in een pan met wat olie totdat ze beetgaar zijn, vooral prei, ui of champignons. Klop de eieren los met de room en voeg daarna de kaas toe, samen met peper, zout en gesneden kruiden. Meng de gebakken groenten erdoor. Schenk dit mengsel over de deegbodem in de vorm. Verspreid alles goed, zodat het netjes verdeeld ligt. Zet de invulling in de oven en bak de quiche in ongeveer 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar. De vulling mag stevig zijn, maar niet té droog. Laat daarna een paar minuten afkoelen voor je de punten snijdt.
Variaties en ideeën voor de vulling
Met hartige taarten kun je goed variëren. Een populaire combinatie uit Frankrijk is spekreepjes, ui en kaas. Liefhebbers van groenten kiezen vaak voor spinazie, broccoli, paprika of courgette. Je kunt er altijd een restje gekookte aardappel of zoete aardappel doorheen doen voor wat extra bite. Zalm, tonijn of garnalen maken het visliefhebbers naar de zin. Kaasliefhebbers proberen eens een laagje geitenkaas of blauwe kaas erop. Door kruiden als tijm, bieslook of dragon toe te voegen krijgt de vulling meer smaak. Voor een gezonde twist kun je kiezen voor magere room of extra groenten. De hartige taart is ook erg lekker met tomaat of pesto erdoor! Heb je over, dan neem je een stukje koud mee naar je werk of school, als lunch of tussendoor.
Tips voor een perfecte quiche
- Maak de bodem niet te dik, want dan wordt het soms niet goed gaar.
- Gebruik een echte taartvorm of springvorm die goed invet is, dan laat de quiche makkelijk los.
- Laat het bakpapier vaak achterwege als je een knapperige onderkant wilt.
- Prik voor het bakken wat kleine gaatjes in de bodem.
- Heb je natte of vochtrijke groenten, bak ze dan altijd even aan zodat ze niet teveel vocht aan de taart geven.
- Zo voorkom je een slappe taartbodem.
- Laat de taart na het bakken altijd even rusten, dan blijft hij mooi stevig bij het snijden.
- Als laatste kun je de bovenkant mooi maken met wat extra kaas of tomaat, voor een kleurig geheel.
Meest gestelde vragen over quiche recept
- Kan ik ook een quiche zonder vlees maken?
Ja, een quiche kun je makkelijk zonder vlees maken. Gebruik dan alleen kaas, groenten en eventueel noten, of extra kruiden voor de smaak.
- Welke groenten zijn lekker in een hartige taart?
In een quiche kun je allerlei soorten groenten gebruiken, zoals prei, spinazie, broccoli, tomaat, courgette, paprika of champignons. Kijk wat je in huis hebt of wat je lekker vindt.
- Hoe lang kun je een quiche bewaren?
Een gebakken quiche blijft in de koelkast goed tot 2 dagen vers. Dek hem af met folie of bewaar hem in een goed afgesloten doos. Je kunt een stuk ook koud eten of kort opwarmen in de oven of magnetron.
- Kan je een quiche invriezen?
Ja, een stuk quiche kun je in de vriezer bewaren. Wikkel het goed in plastic of bewaar het in een bakje. In de vriezer blijft het tot 2 maanden goed. Laat het langzaam ontdooien en warm bij voorkeur op in de oven.
- Wat is het verschil tussen quiche Lorraine en andere quiches?
Quiche Lorraine is een bekende Franse variant met spekjes en kaas, meestal zonder groenten. Andere quiches hebben vaak meer groenten of vis, en soms andere soorten kaas.
