Komkommer en yoghurt vormen de basis
De basis van zelfgemaakte tzatziki bestaat uit volle Griekse yoghurt en komkommer. Griekse yoghurt is dik en romig, waardoor je saus stevig wordt. Een normale yoghurt is te dun en daardoor minder geschikt. Komkommer zorgt voor een frisse smaak en een knapperige structuur. Rasp eerst de halve komkommer en knijp het vocht eruit. Door het vocht te verwijderen, wordt de saus niet te waterig. Daarna meng je de geraspte komkommer met de yoghurt. Dit mengsel vormt het hart van de saus en is in Griekenland en daarbuiten geliefd. Het is eenvoudig, smaakvol en goed te combineren met veel verschillende gerechten.
Smaakmakers maken het af
Met alleen yoghurt en komkommer ben je er nog niet. Fijngehakte knoflook voegt meteen veel smaak toe. Meestal zijn twee teentjes knoflook voldoende voor één bakje saus, maar je kunt er een extra teentje bij doen als je dat lekker vindt. Verse kruiden maken het helemaal af. Vooral dille en peterselie zijn populair in Griekse recepten, ze geven de saus een kruidige en zachte smaak. Hak de kruiden fijn en meng ze door het yoghurtmengsel. Een scheutje olijfolie, een snufje zout en wat zwarte peper zorgen voor een extra lekkere smaak. Soms voegen mensen ook een beetje citroensap toe voor wat extra frisheid, maar dat hoeft niet per se.
Eenvoudige bereidingsstappen voor thuis
Voor het maken van tzatziki begin je dus met het raspen van de komkommer. Doe de geraspte komkommer in een schone theedoek of zeef en druk goed aan tot er bijna geen vocht meer uit komt. Meng daarna de dikke Griekse yoghurt, uitgeknepen komkommer, fijngesneden knoflook en de verse kruiden. Roer alles goed door elkaar in een kom. Maak het op smaak met een klein beetje olijfolie, wat citroensap, peper en zout. Zet het mengsel vervolgens minimaal een half uur in de koelkast, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Daarna kun je het in een schaaltje serveren, eventueel met nog wat extra kruiden of olijfolie eroverheen. Je merkt dat de saus na een tijdje in de koelkast nog lekkerder smaakt.
Tzatziki lekker combineren met andere gerechten
Tzatziki is een echte alleskunner in de keuken. Je kunt het serveren bij gegrilde kip, lamsvlees of bij een barbecue. Ook op een pitabroodje met bijvoorbeeld shoarma smaakt het heerlijk. Wie graag vegetarisch eet, kan rauwe groenten in de saus dippen of tzatziki op een sandwich smeren. Zelfs als bijgerecht bij een salade of aardappelgerecht is het een goede keuze. De frisse smaak past bij veel verschillende smaken, waardoor het op veel tafels terug te vinden is. Veel mensen eten deze Griekse yoghurt dip ook als gezonde snack omdat hij licht en vetarm is. Door zelf te maken weet je precies wat erin zit en kun je de kruiden en knoflook naar eigen wens toevoegen.
- Gegrilde kip
- Lamsvlees of bij een barbecue
- Op een pitabroodje met shoarma
- Rauwe groenten dippen of tzatziki op een sandwich smeren
- Bijgerecht bij salade of aardappelgerecht
- Als gezonde snack vanwege lichte en vetarme eigenschappen
Handige tips om jouw tzatziki extra fris te krijgen
Het geheim van een goede tzatziki is zoveel mogelijk vocht uit de komkommer halen. Negeer je deze stap, dan blijft de saus te dun. Een stuk keukenpapier of een theedoek helpt goed om het vocht uit de komkommer te drukken. Gebruik altijd volle Griekse yoghurt want deze is dikker en romiger dan magere soorten. Als je van een zachtere smaak houdt, voeg dan niet te veel knoflook toe. Anders mag je naar smaak nog een beetje extra toevoegen. Voor een extra frisse twist kun je ook munt door de saus mengen. Laat de tzatziki altijd even staan in de koelkast voordat je hem eet. De smaken komen dan beter tot hun recht en de saus wordt iets steviger. Bewaar de tzatziki afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast.
- Haal zoveel mogelijk vocht uit de komkommer
- Gebruik volle Griekse yoghurt
- Voeg knoflook naar smaak toe
- Munt voor extra frisheid
- Laat de tzatziki rusten in de koelkast
- Bewaar afgedekt maximaal twee dagen
Meest gestelde vragen over hoe maak je tzatziki
-
Hoe lang kun je zelfgemaakte tzatziki bewaren?
Zelfgemaakte tzatziki kun je maximaal twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Na die tijd wordt de saus vaak wat dunner en is de smaak minder goed.
-
Kan je afwijkende yoghurt gebruiken in plaats van Griekse yoghurt?
Het is mogelijk om gewone yoghurt of kwark te gebruiken, maar de saus wordt dan minder romig en vaak te dun. Griekse yoghurt zorgt voor de juiste, dikkere structuur.
-
Is het nodig om de komkommer uit te knijpen?
Het is echt nodig om het vocht uit de geraspte komkommer te halen. Doe je dit niet, dan wordt de tzatziki waterig en verlies je de stevige structuur die zo kenmerkend is.
-
Welke kruiden passen het beste bij deze Griekse saus?
Dille en peterselie zijn de bekendste kruiden voor deze saus. Munt kan ook, voor een extra frisse smaak. Verse kruiden maken het verschil.
-
Kun je tzatziki invriezen?
Invriezen wordt afgeraden omdat de structuur van de yoghurt en komkommer verandert na het ontdooien. De saus wordt waterig en verliest veel van de smaak.
